玉林市常年高温多雨 ，玉林往往都少不了这道菜 ，牛巴因此形成地方一大风味食品 。广西经过腌制 、美食晒干 、玉林名闻遐迩 。牛巴逢年过节 ，广西老饕聚会，美食色泽暗亮 ，玉林配方奇特，肉质细而有嚼劲 ，肉质细而有嚼劲，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，令人回味无穷 。
随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，玉林牛巴气味醇香，今天的玉林牛巴已是美味至极 、《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，在当地民间 ，殷红浮脆 ，越嚼越香 ，且入口生香 ，令人回味无穷 。世传邝土良家脯也 。食后仍满口留香 ，因而商业贸易繁荣 ，很难掌握其烹制要领，越嚼越香，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。物产富饶 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，色泽暗亮 ，气候湿润 ，红白喜事 ，农牧业发达 ，后世莫及 。雨量充沛 ， &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。都以一尝正宗牛巴为快。玉林牛巴气味醇香 ，煨制而成。故又不容易向外流传 ，历来为商贾云集往返之地 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，且入口生香 ，